C’est avec joie que je participe à L’exposition : Une Maison à Saint-Tropez, organisée par Isabelle Castanier et Hélène Aguilar. Pour l’occasion, des artistes et designers hyper talentueux vont proposer des œuvres autour du thème de l’art et du lien que permet la table.
Du 4 juillet au 24 août 2024
Place des Lices - 17 avenue Foch, 83990 Saint-Tropez
Grand plaisir, grande fierté d’être dans les bonnes adresses marseillaises, parmis ce beau monde
Merci !
Les raviolis avec les moules en bois de Léa
La pâte :
Compter 100 grammes de farine et un œuf par personne en multipliant donc en
fonction du nombre de personnes. Utiliser une farine du commerce de type T55 mais
on trouve dans les épiceries italiennes de la farine 00 (équivalente à notre T45)
encore mieux adaptée à la réalisation des pâtes.
Tamiser la farine au-dessus d’un grand bol ou du plan de travail et former un puit au
centre. Verser les œufs, les percer avec une fourchette et incorporer-les
progressivement à la farine. Former une boule puis pétrir jusqu’à obtention d’une
pâte souple et élastique. Envelopper de film alimentaire et placer au frais pendant
une heure.
La farce :
Je donne les ingrédients pour 4 personnes :
Farce ricotta, mortadelle, noisettes
Mélanger 250 grammes de ricotta, 2 œufs, 200 grammes de mortadelle hachée ou
finement émincée, une poignée de noisettes concassées, du sel et du poivre. Placer
dans une poche à douille et réserver au frais.
Farce ricotta, Citron, sauge
Mélanger 250 grammes de ricotta, 2 œufs, le zeste de 2 citrons jaunes, 10 feuilles de
sauge émincées, du sel et du poivre. Placer dans une poche à douille et réserver au
frais.
Farce potimarron, parmesan, noix de muscade
Allumer le four à 200 °
Couper le potiron en deux, enlever les pépins, couper des tranches d’environ 1 cm
d’épaisseur et les faire rôtir au four pendant 20 minutes. Hacher la chair et la
mélanger avec 2 œufs, 100 grammes de parmesan et une cuiller à café de noix de
muscade râpée. On peut ajouter un peu de chapelure si le mélange est un peu trop
liquide.
La réalisation des raviolis :
Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 4 morceaux et les étaler avec un rouleau
à pâtisserie en pâtons de forme oblongue.
Les passer un par un dans le laminoir de façon à obtenir des feuilles de pâte fines.
Commencer par l’épaisseur maximale avant d’arriver à la plus fine.
Fariner les moules en bois et découper des bandes de pâte de la taille du moule.
Déposer une bande sur le moule et rouler délicatement un petit rouleau dessus afin
qu’elle adhère au moule et que les formes s’incrustent dans la pâte. Remplir chaque
cavité d’une noix de pâte la poche à douille.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le tour de la cavité d’eau tiède, poser une bande
de pâte dessus et appuyer pour que les deux parties adhèrent en supprimant les
éventuelles bulles d’air.
Séparer les raviolis en deux avec un couteau et réserver sur une grille en
saupoudrant de farine. Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
La cuisson :
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les raviolis 3 à 4
minutes. Égoutter et déguster immédiatement avec du Comté râpé, du parmesan ou
un beurre de sauge.
40 cuillères en prunier pour Datil Restaurant, par Manon Fleury
J’ai eu la chance de faire partie de la collection Floraison Créative par Sessun Alma qui offre une carte blanche aux artisans.
Photo : Salva Lopez
Venez visiter mon nouvel atelier boutique en centre ville de Marseille, situé au 44 rue Léon Bourgeois 13001. Vous pourrez découvrir tout mon stock et les nouveautés ! A très bientôt !
Merci beaucoup pour cette année, pour les commandes, votre soutien et la confiance.
Une nouvelle année commence et déjà pleins de projets sont en route
Je vais mettre en place un nouveau système de réassort.
Une date sera annoncée chaque mois, sur cette rubrique ainsi que sur les réseaux.
N'hésitez pas à m'écrire en dehors de cette date pour me passer une commande personnalisée ou pour être sûr d'avoir une pièce. Pour ceux qui se laisseront tenter par le réassort, je proposerai des quantités assez conséquentes avec des nouveautés et les best-seller.
J'ai récemment fait face à des problèmes d'approvisionnement en bois. Je suis très attachée à mon fonctionnement, je n'achèterai jamais de bois, et je veux continuer à travailler avec les chutes pour proposer des objets inédits. 2023 sera aussi une année où j'aimerai parcourir la région et le sud de France afin de récupérer du bois chez les particuliers qui le souhaitent.
Mon frère est élagueur et est équipé pour débiter le bois à domicile. Nous pourrons nous déplacer pour s'occuper des arbres à abattre ou déjà tombés.
Nous sommes à la recherche d'essences de bois feuillus.
Vous êtes souvent curieux, souvent vous voulez voir mon atelier et les pièces en vrai. Cette année, ça sera vraiment sympathique de vous rencontrer car je vais pouvoir ouvrir un atelier boutique en centre ville de Marseille. Je vous communiquerai les informations à ce sujet prochainement !
N'hésitez pas a m'écrire via le formulaire de contact, à mon adresse mail, ou sur instagram. Je réponds! A très vite !
https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2023/01/03/des-rebuts-de-bois-aux-meubles-le-beau-labeur-de-lea-laborie_6156482_4497319.html
https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2023/01/03/des-rebuts-de-bois-aux-meubles-le-beau-labeur-de-lea-laborie_6156482_4497319.html
Une de mes planches en chêne est dans la sélection d’objets du dernier Home Magazine !
Je suis très contente d’apparaître dans le Regain n°17 - été 2022, dans la rubrique “les nouvelles” qui met en avant les initiatives environnementales, du monde rural et agricole.
Je suis très contente de vous présenter mon travail au sein de la belle sélection de Panorama Mundi. Pour les 10 ans de la marque Panorama Store, une boutique éphémère est ouverte du 9 mai au 5 juin, au 21 rue des Filles du Calvaire à Paris. L’occasion de découvrir de très belles pièces issues de France et d’Amérique latine.
Les nouvelles cartes de visite sont arrivées! Pour vous proposer ces nouveaux design, je me suis associée au GRAND Difuz qui a réalisé les illustrations ! Et c’est le fuego !!
Je suis très contente de montrer mon travail dans le dernier Elle à table. Je remercie Danièle Gerkens pour avoir recueilli mes propos et d’avoir écrit de si belles choses et Anne-Claire Héraud pour ses magnifiques photos qui mettent en valeur mes pièces. C’est un réel plaisir ! Merci pour la confiance et merci de mettre l’artisanat en avant comme vous le faites !
Beau projet menuiserie, rénovation de la pâtisserie Minoofi, j’ai eu le plaisir de réaliser les paniers et rails muraux en châtaignier, frêne olivier, orme et iroko !
Architectes : Studio Classico
Tables : Tadaam - Perrine Besson
Vitrine-écrin : Mathilde Bouchillou
Photo : Marvin Leuvrey
Je suis très heureuse de vous présenter mon travail au sein de la sélection On The Table réalisée par Oros Design. A retrouver sur le site www.oros.design du 9 septembre au 30 novembre.
Photo @floriantouzet
